自助餐营销策划方案
篇一：比萨自助餐厅营销
策划书
比萨自助餐厅营销策划 书目
录
一
、
前
言二、
具体分析
1 、背景及经营环境分析
2 、市场现状分析
3 、消费群定位及消费者心理分析
4 、竞争优势及劣势分析三、
营销策略
1 、广告策略
2 、策划建议四、广告表现五、媒体策略
六、广告效果测定一、前
言
社会和经济的发展，特别是中国入世以来，使西方的饮食文化广泛的融入我们的生活，对我们来说，西方的饮食文化是一种新鲜事物，我们对它因为不
了解而充满好奇 ; 对其经营者来讲，如果想要盈利，就要把人们的心理由好奇变成喜欢。
圣路易比萨自助餐厅是刚进入济南市不久的一家西式比萨自助餐厅，现在它还没有像麦当劳和肯德基那样众所周知，人们对它还处在不了解和好奇的阶段，因此，为更好地宣传和推广，我们根据它所在的地理位置，消费群和自身的定位等方面进行分析，制定销售策划书，我们根据人们对西方快餐的消费心理和消费目的，确定两个营销切入点，
即针对圣路易比萨自助餐厅的消费群进行有的放矢的宣传广告和建设自己的
特色。
二、具体分析
1 、背景及经营环境分析
① 、经营特点：
快餐为主，价格 适宜，比较受学生白领及普通市民欢迎。
② 、地理位置：
位于花园路人群较密集的商业街区，
附近有山东大学、山东轻工业学院、山东教育学院等高等院校，商务楼，洪家楼教堂，比较大的超市和家电商场及商
业店面等，是历城区居民购物休闲的中心，人群密集，交通发达，行人过往率高，这是它的地理优势；圣路易比萨自助餐厅的店面位于沿街商业楼的二楼，
不宜于人们透过橱窗观察店面等，是它的不利方面。
③ 、主要经营项目：
纯正美式比萨、蒜香鸡翅、比萨、沙拉、意大利面以及知名果汁可乐。于同为西式快餐的麦当劳和肯德基经营不同的食品，这是它的特色。
④ 、现定经营时间：
中午
9 ：00---12 ：00 ，下午
4 ：00--- 10 ：00 ，经过调查，区圣路易比萨自助餐厅周围的众多商务楼中的白领等上班族中午的午餐时间多为
11 ：30--- 1 ：30 ，由此看来，中午的营业时间无 法满足上班族的要求。
⑤ 、店面装饰：
以美国圣路易市杰斐逊国家（线形拱门）纪念碑为标志；香美比萨，突出主要经营项目；明码标价，给消费者一种心理暗示：物美价廉。
2 、市场现状分析
同类快餐数十家，无论是店面装潢、
还是食品口味、消费档次、价
格等都不逊于圣路易，竞争激烈 , 因此要在这些方面以及这些方面以外的方面中寻找竞争优势，争夺消费人群 , 高营业利润。
3 、消费群定位及消费者心理分析
① 、消费群定位：
从自身特色和地理环境出发，应以广大学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人群为主要消费受众。
② 、消费者心理分析：
广大学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人有充沛的业余时间，喜欢时尚和浪漫的生活方式，圣路易比萨自助餐厅的装潢布置，格调优雅、轻松，
适合于各种中小型聚会以及情人、同学、朋友间放松交流。
4 、竞争优势及劣势分析
① 、竞争优势：
圣路易快餐文化氛围及食品口味，
寻求与同行业竞争者所不同的比萨口味是它的一大特色和优势。圣路易比萨自助周边同行业竞争者并不多，而且地处热闹的街区，拥有广大的可开发消费群，
自助店本身面积适中，有不同氛围分区
分别适用于不同的消费群体 , 为客人提供良好的消费环境。
② 、劣势：
圣路易在经营时间安排上限定了对外开放时间，将自己的销售限定在特有的时间段内，这 对此类快餐店来说是合理的，但是中国人的工作学习时间和生活习惯不同于西方，营业时间应因地制宜。
店内虽有不同氛围分区 , 但在装潢中略有不足：如装饰画、装饰品缺少统一风格，色调氛围与饮食氛围不太协调，
不能给顾客留下深刻印象，和增加消费者消费欲望。
本店缺少广告宣传，忽略
VI 在竞争中的作用。
三、
营销策略
1 、
广告策略
1 、海报传单为先行：
根据圣路易比萨自助餐厅的地理位置和消费群，手绘海报在学校和商务楼的宣传栏里张贴；印制优质的彩色传单选择适当的时间在店面周围或消费群众多的地方分发，派单员聘用高校学生，
让他们深刻了解圣路易，为自己树立良
好的口碑，这样可以通过兼职学生的口头宣传打开在学生中的市场。
2 、增加公交车广告、站牌广告和户外广告牌、广播、报纸等广告形式。
在比萨的消费群中，接触这类媒介的几率高于别类人群。
3 、服务宣传是特点：
免费送货，并印刷优惠卷随外卖赠送，或由老客户，较固定消费朋友间相互传送。建立会 员制，会员有享受优惠消费，达到一定的消费额为其赠送生日礼物等 ; 制定自己的宣传品并定期更换，
为消费者带来更多选择和享受的样式和机会博得消费者喜爱。
4 、开办活动为亮点：
开展店内自主的活动，如小聚会，
新品介绍优惠活动，圣路易文化节等，
丰富饮食文化，活跃饮食气氛同时也带动员工的工作热情和团队精神。
2 、策划建议：
1 、优化营业方式
除开放时间之外，增加 “ 半开放 ” 的时间安排；增加店内的比萨及其他小点心，热菜的外卖，可在一层店面设置固定外卖点，同时可电话预订，给与顾
客送货上门的服务，但范围尽量控制在离店面距离不远的地点，食品价格可稍高于正常营业时间时的价格，但要合理。
增加外卖的市场分析：圣路易地处热闹市区，高校及其他商业性机
构人员密集，也相对固定，且他们具有年轻现代独特的饮食消费观念，可在这一项目上对消费人群进行开发，在市场上夺取更多更灵活的营业额。
2 、内部完善
① 、美化店面是前提：
过道装潢：由于圣路易比萨自助餐厅位于二楼，因此人们由一楼进入餐厅的过道装潢变得尤为重要。可以在过道的墙面贴上圣路易在中国和外国的店面的图片 ; 楼梯可以铺上一些特殊材质的地板，让人们 踩上去便有一种和一般水泥地面不同的感觉，使过道成为进入圣路易的前奏。
店内装饰：根据消费者社会关系，
寻求的饮食气氛而设有各种功能不同的饮食分区。优化店内的饮食文化气氛，
更突出的提出一种店内所独有的饮食文化，虽为自助，但自助也要有自助的风
格和魅力，这就要在店内宣传和食品口味上下功夫。
店内平面宣传上有不少各种风格的宣传图片，但总体看来缺乏一种整体的格调气氛，店内独有的优雅气质并没有得到充分的体现，没有给消费者营造一个记忆的重点；食品口味上，虽然店内食品口味富足，食与饮兼备，但 如果店内能推出几分颇具特色的食品样式或套餐之类，则更能吸引消费者的注意力，
扩大圣路易在消费者中的接受认可度。
② 、力求统一是必须：
增加文化内涵，如深入研究比萨的历史，口味，工艺等等，赋予圣路易比萨历史感和新外衣。统一的餐具、服务员的服饰等会给消费者留下经营正规的良好印象。在餐具上统一印上圣路易的标志；桌椅的样式和摆放在统一中寻求变化；规定服务员的服装、发式、服务表情等。
四、广告表现
（1 ）CF 表现
1 、文化内涵深刻
2 、口味独特
3 、服务优质与创新：服务人员态
度柔和服务周到
4 、就餐环境舒适，气氛柔和
CF 表现重点：圣路易的文化内涵，
口味种类，优质服务，就餐气氛
篇二：自助餐夏季促销方案2014 年自助餐厅夏季促销方案夏季清爽美食风暴
自助午餐（周六、周日）成人价
108 元/ 人
儿童价
59 元/ 人
自助晚餐（周一至周日）成人价
138 元/ 人
儿童价
69 元/ 人
明珠海湾大酒店翡翠自助餐厅全面升级：海鲜冰盘、豪华刺身、美国牛排、各国风情热盘、时令蔬菜瓜果、现场寿司、花式冰饮、中西式糕点、明档烧烤、还有儿童专区等上百款各地美食、更多优惠、更多大礼等着你们，赶快行动吧！
活动时间
7 月
25 日至
8 月
25 日
三大优惠：
1 、消费有积分，积分送大礼
1 ）
）
、自助餐买十送一，以
10 为基数以此类推。
2 ）
）
、消费一份送一分，累计十分可以兑换一张自助午餐券。
2 、每周餐饮推广活动
1 ）
）
、每周一自助晚餐 “ 亲情家庭日 ”
，1.2 米以下儿童及
68 岁( 含）
以上老人免
费用餐。
2 ）
）
、每周二自助晚餐 “ 女性关爱日 ”
，当晚
4 位免
1 位（ 即
4 位一起消费可免
随行的
1 位女性）
）
。
3 ）
）
、每周三自助晚餐，到店用餐的客人免费赠送酒店自制曲奇饼一罐。
4 ）
）
、当天的寿星可凭身份证免费用餐。
3 、现场抽奖活动
1 ）
）
、每周四晚上举行餐厅客人现场抽奖活动。
奖项：1 、明珠海湾大酒店六楼健
身
体验券
2 、明珠海湾大酒店翡翠西餐厅自
助晚餐券
3 、仅付
88 元的明珠海湾大酒店豪华客房券一张
4 、明珠海湾大酒店休闲食品餐饮部：总经理：
篇三：2014 自助餐活动方案
《快乐自助，礼仪先行》
———— 新江动
2014 幼儿自助餐
活动方案
一、活动方案设计由来：
现在的孩子独生子女居多，普遍存在厌食、偏食等问题。如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保证摄入合理的营养，
拥有健康的体质。
通过本活动，让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法，知道多吃蔬菜、点心有益健康；共同学会分享同伴带来的点心和水果。还可以从中了解一些自助餐的礼仪，
如：礼让、排队、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪费等。
二、活动目标：
1 、养成良好的用餐习惯（包括轻
拿轻放物品；食品不掉地、不造成浪费；
不贪吃、不挑食；食物搭配合理）
）
，爱
惜厨师的劳动成果；
2 、体验自助餐的休闲、自在、快乐。
三、活动时间：（自定）
四、活动地点：各班教室五、活动准备：
1 、自助餐礼仪教育 ———— 各班
级提前进行教育
（1 ）
幼儿进行餐前教育 ————
穿正式的服装进餐、提醒幼儿轻拿轻放用具，正确使用夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上；
（2 ）
教育幼儿合理安排饮食，根据需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴饮暴食和浪费；
（3 ）教育幼儿拿取食品时要有秩
序，学会等待、人多不拥挤，互相谦让；
（ 4 ）教师根据座椅摆放制定出取餐顺序或贴出标志，带领幼儿练习；
（5 ）让孩子了解水果有不同的味
道和多种营养，知道多吃水果有益健康，
但不宜过量；
（6 ）让孩子知道热量高的东西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，这样才不容易上火；
（ 7 ）教育、指导、提醒幼儿规范用餐行为，如不随便离开座位；
（ 8 ）每个区域放置一个垃圾桶，
吃剩的杂物放到垃圾桶中。
2 、餐厅座椅摆放。（班级准备、后勤协助）
3 、餐点准备：各种水果和零食
（后勤）
4 、场地布置：环境装饰、背景音乐、西餐礼仪
PPT 、迎宾人员等（ 请幼儿做代表）
六、活动流程
1 、当天
10 ：30 分前布置好用餐场地（餐点、餐具、纸巾统一摆放顺序；
提早放置餐后整理区 —— 垃圾桶、毛巾等）
———— 班级生活协助；
2 、11:20 分教师带领幼儿入座 ——
—— 背景音乐、PPT 播放；
3 、组织幼儿有秩序进餐。
（ 1 ）
幼儿排队有秩序的取餐盘，
按规定方向拿取食物。
（ 2 ）
指导幼儿按照自己的需要取食物，注意数量适宜。
（3 ）幼儿取食物过程中，生活老师负责指导、协助幼儿取餐，教师负责幼儿秩序及进餐。
（4 ）幼儿进餐结束后，指导幼儿进行餐后整理（分类送餐具、擦嘴等）
）
。
（ 5 ）注重指导幼儿按需取餐、鼓励幼儿先吃零食然后选吃水果。
4 、适当延长进餐时间；
5 、整理收拾。七、食谱：
1 、热菜：鸡中翅、香肠、牛扒、肋排、鲜鱼丸、西兰花
2 、主食：扬州炒饭、三丝伊面、牛奶玉米
3 、汤品：番茄马铃薯猪骨汤
4 、配菜：水煮菜心、番茄鸡蛋
5 、点心：白馒头、巧克力蛋糕
6 、凉菜：水煮花生、凉拌青瓜
7 、水果：水果沙拉（苹果、甜橙、杨桃、火龙果）
8 、糖水：红豆羹
9 、饮料：橙汁、雪碧
新江动幼儿园
2014 年
10 月
25 日
