餐饮新店开业活动策划方案
营销目标分为短期目标，中期目标，长期目标。 1. 短期目标：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率。小编为大家整理的餐饮新店开业活动策划方案资料，提供参考，欢迎阅读。
方案一
一、首先来讲一下品牌火锅店的营销目标
营销目标分为短期目标，中期目标，长期目标。
1. 短期目标：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率。
2.中期目标：达到在同类火锅餐饮店中的知名度和名誉度领先，所在地区的餐饮品牌排行中位列前茅，提高品牌效应。
3.长期目标：吸引融资合作，设立分店，连锁经营。 二、店外宣传策略
1.管理者：开业的第一个月，所有管理者都要尽自己最大的力量，宣传自己的品牌。
在自己的领域圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发动起来。
无论是消费还是宴请，每周每天每个管理者保证一桌到店。
2.夜场经理：开业前与所有的夜店经理商谈，只要能带客到店消费，按全单的5%提成。
开业后分批宴请夜场经理到店试菜，一来令他们觉得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们提前熟悉地址和店内情况以便以后推荐更多的客人到店消费。
如果能良好的利用上这股资源，力量将无穷大。
3.网络：微博，QQ，微信，人人网，各大论坛上宣传预热。
开业后在各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠。
参加团购网站的活动，在开业后2个月中务必要人气炒得红红火火的，人气上去了自然会开始为盈利做铺垫了。
4.电台：利用相熟的美食电台节目的传播力量，变相宣传店里情况。
5.杂志报刊：在一些美食杂志报刊里进行宣传。
例如：xxxx。
6.代金劵与宣传单：印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动。
再印制一些30元代金劵派发地点在各大商圈，商场外，超市外，居民住宅小区，夜店，美容美发，服装店等地方。
三.店内营销方案
1.营业店内的营销策略
火锅店内建立会员卡制度：(1)进店消费客人缴纳100元即可办理本店会员卡一张，推销服务员可提成5元，消费者可享受8.5折优惠(锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外)。(2)凡在本店消费单桌满500元以上的客人，本店可免费赠送会员卡一张，当台服务员给予口头表扬。
2.本店会员日活动
每周二为本店会员日，凡持会员卡进店消费的顾客可享受8折优惠(锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外)。
同时单桌消费满300元以上的客人，均可赠送精美礼品一份.
3.会员生日与会员卡积分活动
凡进店消费顾客持会员卡与本人身份证，生日当天可享受单桌全单8折优惠，同时赠送长寿面一碗。
会员卡可进行积分10元积1分，凡会员卡积分满1000分以上均赠送精美大礼包一份(带店面logo自拍杆+遥控玩具汽车+100元代金券)而且赠送营养大果盘一份。
4.代金劵活动
本店内可设置赠送优惠代金劵分别面值30元与50元。
凡进店消费单桌满300元以上者即可赠送30元代金券一张下次消费后使用，消费单桌满500元以上即可赠送50元代金券一张下次消费后使用，备注：本店赠送的30元与50元代金劵不可与店内其它优惠活动同时参与享用。
参加团购代金券活动：
凡在美团，大众团购网站购买本店80元抵100元电子代金券一张，此券不可叠加使用且不与店内其他优惠活动同时参与使用。消费买单时可出示电子代金劵验证码并做登记，验证成功后方可使用。
5.会员特价菜活动
本店推出周一至周日每天都有一道会员特价菜，凡会员持会员卡均可享用。
6.顾客意见征集赠送精美手机支架活动
凡进店消费顾客接受服务员征询顾客意见后，可赠送精美手机支架一个。
7.扫描本店官方微信赠送冰峰或酸梅汤一瓶
扫描本店官方微信后发送店名加(店内环境，菜品，酒水饮料)任意拍照一张至微信朋友圈成功后即可赠送瓶装冰峰或酸梅汤一瓶。
8.凡持本店会员卡可享受西安区域七天连锁酒店连锁店，万达大歌星KTV门店，秦岭九龙潭景区相应折扣优惠，实现会员一卡通用，吃喝玩乐在长安。
9.凡在本店包间消费满1000元以上的顾客，可在本店观影室指定时间段免费观看本年度最新影片两场。
10.本店在大型节假日到店消费顾客均可享有相应的特价活动。
最后徐师深谈一下对于营销的理智定义。
营销就是一种提高门店营收，创造盈利价值的有效推广手段。
其实营销目的是为了赚钱，盈利，营销只不过是锦上添花。
它是围绕为服务与产品，环境，顾客体验感这四点要素去循环链接的。
最终开业活动营销只是为了在其店面辐射3公里之内曝光，引流，锁粉，转化留存会员顾客，复制，二次裂变，多次转化留存精准粉丝顾客，提升品牌知名度与其影响力。
从而提高顾客进店率与对产品的复购率，增强顾客对品牌的粘性，提升对主打产品的消费频次。
最终占领顾客的消费心智，开发顾客对品牌的心智资源。
从而长期挖掘并维护好有价值的目标客户。
最终让门店的客户对你的品牌长期刷新存在感，同时在同品类品牌行列之中占有一席之地，谢谢阅览!
方案二
目标群资源
这一版块构架的是开业活动的范围。包括进店消费群的购买习惯、购买力，进店消费目标群的集中度等等。
例如做一个单品的促销活动，就会先宣传，宣传考虑的不仅仅是人流量的问题，还应该宣传导致的后期翻台率等等;
进店消费目标群是忠于菜价单品还是对价格敏感，一般是在什么时间进店消费，重复购进店消费率多大?
进店消费目标群一般是通过哪些渠道获取信息;
除了菜品价格或口味，进店消费目标群还关心什么?
考虑完这些，活动举行的范围就基本上确定。
1 外部资源
这部分构架的是开业活动的广度。
在这里，外部资源指的是媒体资源、场地资源、物品资源、人脉资源等。外部资源对整个活动的影响是巨大的，同时是这个活动平台的重要构成因素。
例如，活动应该以当地传统纸媒还是电视媒体、网络媒体进行传播?
活动会选址在店门前还是附近其他公共场所?
现场设备以及其他活动物料我们能有多少种选择?
开业活动出席的嘉宾是谁?还是省长?
还有更多更多需要考虑在内的外部资源，这些对活动的影响程度不言而喻。
1 内部资源
这版块主要考虑活动执行方的人力、财力、物力、执行力以及向心力。
俗语有云：多大的能耐唱多大的戏。哪怕拥有多么雄厚的外部资源，但是新店内部的执行力跟不上，执行人员专业素质达不到要求，或者资金成本不足，无法垫款等，可能会被降低活动档次。
例如，已经拥有地方媒体资源、能邀请到城市知名人士，但新店内部各方面条件都不成熟导致活动被束缚。
因此，这个“大规模”活动只能被确认为无可执行性活动，一意孤行将会严重削弱活动效果。
1 竞争对手资源
这一版块更多地体现在新店开业促销活动中。
竞争对手日料店是否做促销，什么时候做，做什么样的促销，促销的范围多大，哪些产品做促销等等，这些都是应该研究到位的。
这些将决定活动举行：
时间策略——先发制人还是尾随跟进?寻求破绽一击而中!
促销方式——与竞争对手相同、相似还是相反的方式?促销范围是更大还是精耕市场等等。
02
提炼卖点
整合资料的过程也是提炼卖点的过程，通过顺推、逆向思维、联想等方式提炼。
哪些卖点是进店消费目标群关注的，哪些是对目标群有影响力的，被影响到目标群购买决策的。
例如在其他品类餐饮形态中，在新店开业前都会提炼卖点，如地段、周边环境、配套设施、交通、教学设施等，再契合该区域的消费者心理，选择最具吸引力宣传卖点，契合整体造势。
“海底捞为什么只卖毛血旺”，“寒风瑟瑟的冬天，我们靠萝卜续命”，“海底捞不卖肉了，还有啥值得吃?
03
活动定位
一个活动的构思就是结合资源和目的，将活动提升到一个高度，并为其选择一个平台或载体，不同的平台带来的效果是完全不同的。
构思：考虑的是如何将这个高度用一个主题体现出来，如何通过具体的活动流程来展现主题和创意达到目的，如何利用现有资源或潜在资源来支撑或提升这个高度，通过完整的框架将最终目的细分到每一个步骤。
主题出来，再围绕活动主题寻找版块，框架出来，现在就是将其拼凑完整，可以搜索尽量多的与主题相关的活动元素，虽然并不是每一个都可以运用到，但是可以供选择，安排出最合理的活动，在这里，活动主题是贯穿的灵魂，任何元素都要围绕灵魂来筛选，安排。
在确定前面两个方面以后，就是具体的活动方案的完成。
一个活动并不是一个笼统方案就能解决的，为了保证活动效果，还需要将活动方案更加细分，如细分为宣传方案、执行方案、公关方案、风险意外机制等。
04
宣传方案
宣传方案应该包括前期宣传、活动中宣传、后续宣传。
前期宣传开展时间视活动而定，一般从活动开始前半个月开始宣传，同时也可以在活动开始前进行预热，根据人的关注点，一般会经过以下阶段：
通过预热达到一个小的高潮，然后在广告宣传的刺激下，维持着相对稳定的关注度，并且在活动开始当天关注度达到最高。因此，合理安排好前期宣传的开展，对活动的效果有较大的影响;
活动中宣传通过现场的广告位摆放，广告方式的组合，流动广告宣传，将平面，声频，图像等诸多广告媒体有机结合，让目标群形成强烈的印象;
活动结束后通常会进行一段时间持续宣传，该阶段主要以建立品牌忠诚度为目的，如一些促销活动后，会安排走访客户活动，一来增加对品牌的忠诚度，二来活动目标群对活动及产品的意见反馈。
05
执行方案
这部分包括活动前的准备，活动中的现场控制，活动后的安排，如果活动的规模不是特别大，公关方案和活动中执行方案将会并入在这个方案中。
在制作活动进行执行方案的时候，除了活动的流程以外，还应该考虑到现场的人流方向。
比如一个活动展区部分，在制作的过程中，就应该设计出一套合理的人流动向路线，保证按照路线参观到尽量多的展台，同时保证活动的人流分布合理，不会出现在有的展台人流拥挤，有的展台人流稀少的问题。
在执行方案中，最关键的是小组的分工和成员的分配，将每个项目筹备一个准备小组，安排一个负责人，对区域进行权责分明的分工，明确每个人的工作岗位，是在执行方案中必须体现的。
在做执行方案的时候，头脑中一定要把整个活动模拟数遍，把各个细节都考虑到，有条不紊地安排各个阶段的时间。
其实执行方案就是两个方面的工作：物料的工作和人力资源的工作。将人和物有机结合，那么这个执行方案可以说是成功的了。
06
异业赞助方案
这个方案是对一些需要寻找赞助的供应商或者其他品类的零售商而言的。
其实赞助商对活动只会关心两点：
他需要赞助多少钱;
他能得到什么回报。
因此，在做赞助方案的过程中，大家可以围绕这两点来进行。
比如，活动的冠名权，活动宣传过程中，为赞助商提供多少的广告(硬广和软文)，给赞助商独家使用权等等，给他的权益越大，得到赞助的额度可能就越大。
在这个过程中，还是要衡量给出的权益能否实现的问题。
07
风险意外控制方案
在活动举行的过程中，会有很多情况出现，有时候一个很小的意外可能会给活动带来毁灭性的打击。
因此，在制作活动风险意外控制方案的时候，考虑得越多，就意味着活动的风险越小，取得成功的可能性就越大。
在可能发生的意外中，一般包括：天气变化，这对户外的活动会产生影响，因此发生变天一定要有提前预防的相关机制;现场如果出现受伤，那么又应该如何立即处理。
在户外的大型活动，最忌讳的事情是发生现场混乱，这不仅是整个活动效果，而且如果出现人员受伤的情况，那么将个公司和举办方带来很严重的负面影响。
活动现场很有可能因为一个小小的意外引起观众的恐慌，直接导致现场的混乱。如何加强现场的控制力，避免这种事情的发生，在风险意外控制方案中要考虑到。
一场公关活动，三分靠策划，七分靠执行。而在活动执行上，兵不在多而在精。
一个做得再有创意的活动方案，如果执行过程中出现问题，或者执行力不够导致无法进展。
补充强调一点：活动结束后，不能让目标群形成一个落差，而应该让他们感觉到活动还在继续。如果在活动过程中没有达到预想的效果可以通过恰当的后期操作，达到亡羊补牢的效果。
