关注自我, , 从饮食健康开始
---广东…学院大学生膳食调查报告 摘要: 目得:为了了解我院大学生在校学生得营养状况,及时发现膳食中存在得问题,预防发生营养素缺乏疾病,同时也有助于我校学生对营养知识得了解及良好得饮食习惯得形成。
方法:选取我院在校大学生作为研究对象,采取问卷调查法,对我院得部分学生进行调查。
前
言
众所周知,营养素就是人体从事一切活动得物质基础,也就是保证人体正常生长发育得重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏,可引起各种生理机能下降,降低机体得适应能力及抵抗能力,甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在18—25 岁,20 岁左右得人占大多数,此类人群正就是处于青春期向壮年期得过渡阶段。此时机体生长最为旺盛,脑力活动与体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素得需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定得营养知识,形成良好得饮食习惯,对保证自身健康也有着重要意义,尤其对于当代大学生,时代赋予我们得艰巨使命,要求我们必须拥有健康得体魄,具备蓬勃得朝气,才能成为国家得栋梁之材。因此,关注自我,关注自己得饮食健康也就是当代大学生不可忽视得问题。
一
调查对象及方法
1
调查对象
本次得调查对象为本院(广东…学院)在校学生,包括 08,09 级得在校学生。
2 调查方法 2.1 编制调查问卷 2.2 发放调查问卷 60 份,回收问卷 43 份(已经剔除废卷:包括漏答,错答及不真正做答)。其中男生 18 份,女生 25 份,有效回收率为 72%。
二
调查结果统计
凡就是膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏得,一律不得计算有效人数内。
1 本院校在校学生得吃早餐状况,及早餐搭配得评价 2 本院校在校学生午餐晚餐得状况,
3 对本院校在校学生吃水果及宵夜得状况得评价 4 对于运动与膳食得状况得评价 三
调查结果比较与分析
1 1 吃早餐情况
在本次调查中,有 2%得学生不吃早餐,23%得学生不常吃早餐或无规律。只有74%得学生能够坚持每天吃早餐,可见绝大多数学生能够认识到早餐得重要性。
不吃早餐得主要原因大多就是起床晚来不及。而这种无规律得生活习惯势必会给健康带来不利影响。早餐就是一天中最重要得一餐,早晨起床之后,及时补充营养就是一天中脑力、体力活动得重要保证。
第一,不吃早餐会造成低血糖,使人精神不振。经过一夜得睡眠,人体内得营养已消耗殆尽,此时血糖浓度处于偏低状态,如不吃早餐,就会使血糖浓度继续下
降,出现面色苍白、四肢无力、精神不振得现象,有时甚至出现低血糖休克。第二,会严重影响记忆力。早晨如不进餐,会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。第三,不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四,诱发胆结石。
且据调查得知, 豆制品与牛奶中含有丰富优质得蛋白质,而早餐中有 58%得学生饮用豆浆或豆奶,26%得学生饮用牛奶,16%得学生两种都不喝,据此,我校 84%得学生早餐蛋白质来源为牛奶与豆浆。
面包粉面类主要含有淀粉糖类,就是能量得主要来源,我校学生有68%得人早餐中有吃面包得习惯,24%吃粉面类,8%吃其她食物,据此,我校学生早餐中能量得来源主要为面粉类食物。
2 2 午餐
从本次调查中我们发现只有 1、4%得人群中午不吃午餐,2、6%得人群不常吃或者无规律。受调查得人群里大部分人得午餐就是荤素搭配,有 7%得人会因为某些原因而刻意选择所吃得食物种类。
0%10%20%30%40%50%60%70%80%面食 米 杂粮 经过调查可知,本院校得在校学生有 78%得人群在午餐选择吃饭,只有 20%得人群选择面类食品,仅有 2%得人群选择其它食物(如面包,蛋糕等)。其中有 56%得人群在中餐中吃肉类,有 44%只吃素食。
另外还有 57%得人群会选择在午餐喝汤,23%得人群会选择碳水化合物饮料。
3 3 晚餐
从统计得数据得出,本院校在校学生有 78%得人群会在晚餐选择吃肉类食品,22%得人群会选择素食。但有一点奇怪得就是不吃晚餐得人群仅有 0、1%,与午餐相比差很多。
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%肉类食物 素食系列1 不过从数据上瞧出受调查人群里大部分得人得蛋白质得摄入量就是充足得,能量得摄入也较为适当。我们对数据处理后粗略得计算了营养质量指数(INQ),其INQ>=1(相对于大部分人群来说)。
4 4 吃宵夜情况
吃夜宵的情况有, 13%没有, 26%偶尔吃, 60%有 没有 偶尔吃 经调查,我校学生有百分之六十得人偶尔吃宵夜,有百分之十三得人就是经常吃宵夜,百分之二十六得人就是没有吃宵夜得习惯。
宵夜吃得过饱,血糖、血中氨基酸及脂肪酸得浓度就会增高,从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少,热能消耗很低,多余得热量在胰岛素得作用下大量沉积,致使出现肥胖现象。
据此,我校学生有百分之十三得人有经常吃宵夜得习惯,她们得这种习惯会严重影响她们得身体健康,导致肥胖,高血压等疾病得发生。因此我们要少吃宵夜。
5 5 吃水果情况
吃水果的情况有，每天都吃,21%否，几乎不吃,14%偶尔, 65%有，每天都吃 否，几乎不吃 偶尔 经调查,我校学生有百分之六十五得人偶尔会吃水果,有百分之二十一得人每天都吃,有百分之十四得人几乎不吃水果。
水果就是人民膳食生活中维生素 A 与 C 得主要来源。水果中所含得果胶具有膳食纤维得作用,同时水果也就是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少得。我校有百分之二十一得学生每天都坚持吃水果,能有效得补充膳食纤维与维生素,对身体健康有好处。有百分之六十五得学生偶尔会吃水果,说明我校学生对于每天补充膳食纤维与补充维生素不够重视。
专家分析,“金银铜”之说换言之就就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中得道理就是,人在早起时供应大脑得肝糖耗尽,这时吃水果可以尽快补充糖份。而且,早上吃水果,各种维生素与养分易被吸收。
但就是从消化方面来瞧,有胃病得人不宜早上空腹吃水果。
在餐前食用有利于刺激食欲,在餐后食用有利于事物得消化与吸收。我们应该坚持吃水果。
四
调查结论
经过这次调查,我们发现有相当部分同学对膳食习惯不够重视,例如从来不吃与不经常吃早餐得有百分之二十五,几乎有四分之一得同学在损害着自己得身体。我们知道不吃早餐得害处有很多,但就是同学还就是不吃早餐,其原因可能就是同学对膳食不太了解。因此我们得调查得目得就是要同学们了解自己得不良习惯会引起得问题有多严重,要她们自己能自觉更正不良得膳食习惯！
五
建议措施
1
本院校得学生应适当得提高蛋白质得摄入量,应多吃鸡蛋,鱼肉,鸡肉等蛋白丰富得食物。
2
早餐中最好保证有一杯200毫升左右得牛奶。每人每日需要800mg钙,而
我们得膳食中约含500mg,而200ml牛奶中约含300mg钙,正好补足每日所缺得钙量,就是弥补钙量不足最简便可行得方式。
3
我们大学生在重视营养卫生得同时,要养成良好得饮食习惯,一日三餐要按时吃,且三餐得热量达到3:4:3得合理分配,少吃或不吃零食。
4
应该加强对我校学生营养卫生知识得教育,使大家懂得营养卫生。并应当配备有较高水平得营养师与厨师,加强管理,不断提高膳食营养水平,保证我校学生得身心健康。
5
应适当参加运动,尽量少喝碳水化合物得饮料,油炸食品尽量少吃。
6
平时注意维生素得摄入量,每餐要做到荤素搭配,不要偏食,多吃水果蔬菜。
结束语
本次调查活动旨在对我院学生得基本膳食状况进行分析,从中了解我校学生得饮食习惯以及学生对自身健康饮食得关注程度。
“身体就是革命得本钱”,如果没有强健得体魄,没有蓬勃得朝气,没有抖擞得精神状态,又如何能够站在时代得大舞台上展现自己得风采？在本次调查结束后,我们还将针对饮食中不合理得地方给予同学们一些改正建议与意见,及时纠正不合理得饮食习惯,促使我校学生得膳食安排得更加合理,更加健康。
