虹鳟是珍贵的冷水性鱼类，具有肉味鲜美、刺少肉多、营养丰富、生长快、饲料利用率高、人工繁殖简便等特点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的四大优良淡水养殖品种之一，被列为高档鱼类。而且，虹鳟适合高密度集约化养殖，经济效益极为显著。
一、养殖环境条件
水量充足，溶氧丰富，没有任何污染，全年温度在4—20℃之间，弱碱性水质，水源符合GB11607的规定，养殖用水水质符合NY5051的规定。在水源与水环境已具备条件的情况下，要考虑充分利用地势，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，减少提水动力，以降低生产成本。
二、养殖池塘条件
池塘以长方形为宜，长宽比一般为8：1。每个池塘面积不宜超过200m2;水深一般为0.6-0.8m，池塘以并连排列为宜。进水口是水泥坝（防洪），有铁闸门，其余各池塘结构可用黏土、鹅卵石等简易堆砌而成，四角钝圆，没有死角。每个池进出水口都有拦鱼栅门，注水闸门设置两道，第一道控制进水量，第二道为拦鱼栅;排水闸门的过水断面应大些，一般占池宽的3/4。排水闸门设置三道闸，第一道为拦鱼栅;第二道为排水闸，控制底部150mm～200mm高度排水，以利于底部沉淀物的排出;第三道为水位控制闸。池进水处至排水处的坡降比为0.8%。
三、养殖水质条件
水质条件是一项极其重要的内容，水质的好坏直接关系到虹鳟鱼养殖生产的成功与失败。虹鳟是喜逆流和高氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走。虹鳟生活的适宜流速为2～3cm/s。
虹鳟喜清净透明的水，池塘水色要清净透明，水中悬浮物应小于15mg/L。水中的化学物质应符合渔业用水的部颁标准范围。虹鳟常年生活在水温为5～24℃范围内，适宜生长温度为12～20℃，最适生长温度16～18℃，且要求水质清新、溶氧达到在6mg/L以上生长正常，9mg/L以上生长迅速。在适温范围内，温度越高，其摄食旺盛、生长迅速，当年可达到商品规格。最适酸碱度值范围为pH6.9～7.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强。必须根据水质残饵和排泄物的多少，随时随地将池底污物清除干净。排水口网孔小，每天必须随时检查刷网，排除淤积在网上的污物，保证水流畅通。
四、养殖鱼种放养
鱼池消毒采有干池消毒的方法，可用浓度为5%左右的石灰水或浓度为20mg/L的漂白粉进行全池泼洒，待毒性消失后再进水，并放养鱼种。鱼种用低浓度福尔马林溶液短暂浸洗后，放入池塘中，进行饲养。
五、养殖饲料及投喂
投喂掌握八分饱，避免投喂过量，避免投喂劣质鱼粉和霉变、结块、有异味的变质饲料。注意饲料科学配方，玉米面20%、鱼粉30%、大豆粉30%、下脚料碎肉20%，此外，每200kg添加1袋虹鳟专用预混料，将以上原料均匀混合后蒸成窝头，再用小型造粒机（搅酱机就可以）造粒、晒干后投喂。
鱼种下池后，前3d要试探少喂，待鱼种恢复体力和食欲恢复后按正常量再投，每日投喂两次，日投饵量要视水温、天气、鱼种的规格及摄食情况而定。
六、日常管理
期间要做好养殖日记，每日的水温、水量、溶氧、投饵数量及鱼的进食情况，都要做好记录，勤检查，特别是高温、雨季、汛期都要注意防洪、测温（水温高于20℃停食），注意测氧（溶氧必须在5mg/L以上），氨氮0.0075mg/L以下。必要时要人工增氧，同时对进出水口要经常检查，保证水的充分流动。
七、鱼病的预防及治疗
贯彻预防为主、防治结合的原则。加强鱼病防治，尽量减少鱼病造成的损失，是提高鱼的成活率和经济效益的重要措施之一。鱼栖息在水中，对其疾病的诊断和治疗均较为困难，尤其是在鱼患病后丧失食欲的情况下，无法强迫它服用药饵，在疗效上达不到理想的效果。另外，在发现鱼病后进行治疗，也只能挽救尚未发病或病情轻的鱼免于死亡，对病情严重的鱼，往往用药也难以奏效。因此控制鱼病，关键在预防。一定避免购进带病毒的鱼，发现有病毒的养殖场，一定要对病鱼隔离或全部处理，鱼池用生石灰彻底消毒暴晒，工具全部消毒。
八、总结
虹鳟最适合进行人工集约化养殖，具有高产、高效、市场广阔等特点，所以虹鳟的养殖发展迅速，养殖面积范围及产量在逐年增长。同时，通过在天然水域进行无公害化养殖，使上市成鱼的质量安全得到有效保障，利润也相当可观。既保护了消费者的利益，也保护了养殖者的利益。巨大的市场需求，丰富的养殖资源，完备的养殖经验，使虹鳟养殖成为我国最具前景的养殖品种。因此，开展虹鳟鱼养殖，对于科学有效地利用东北地区优质的泉水资源，大力发展资源节约型和环境友好型的现代渔业，促进渔业增效和渔民增收，实现生态效益、经济效益和社会效益的全面提高，具有十分重要的意义。
