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在武汉，东南亚菜似乎一直都是属于小众的一拨，馆子数量不算多。近一年来，又有新的东南亚餐厅冒出，这次美食搜寻偏向东南亚新面孔馆子。
香茅、芫香、酸芷、丁香、金不换、柠檬叶、南姜……看这些香料原料名字都觉得香气四溢。17世纪的欧洲人就是循着这股神秘的香味，不惜远征万里来到亚洲。东南亚菜很多菜品都会用到香料，在腌制、烹制、提香各个环节都有它们的身影。
除了种类繁多的香料外，东南亚国家还有丰富的天然物产，尤其是水果和海鲜。以泰国菜为例，其菜品用料多以海鲜、水果、蔬菜为主。帕帕咪娅的泰式火龙果炒绿林，选用火龙果、虾仁、甜豆等烹制，还配搭用火龙果果皮盛装的水果沙拉，水果风味浓郁，很得女性食客喜爱。
东南亚菜还非常讲究酱料的调配和运用。如叁巴酱、亚三酱和甘香酱等。古家海南鸡饭的老板计划推出的新加坡特色小食中叁巴蛋就是代表。用虾膏、辣椒、酸果、椰糖等烹制，虾酱味浓。
咖喱是东南亚菜中极具特色的元素。在武汉可以吃到红黄绿黑白多种口味咖喱，且咖喱中加入了甘草、薄荷、沙姜、人参等药材，又可烹出不同浓度和辣度的口味。
武汉的东南亚菜有两种类型，一种是以古家海南鸡饭为代表的坚持地道口味，一种是以好滋味365艺术餐厅为代表的，会对菜品进行一定的改良。如将传统泰式冬阴功汤增加更多海鲜食材变为海鲜锅等。
开店半年时间来自马来西亚的连锁店帕帕咪娅，刚来的时候还是按照马来西亚当地餐厅做法，出品咖喱面、炒果条等小食为主，后发现武汉食客接受度不高，遂改为主推马来面包咖喱鸡、越式香烧肉、印尼巴东汁烩牛肉等菜品。老板觉得，酸辣鲜美、香料刺激的东南亚菜做得好，还是会受到口味偏重的武汉食客的喜爱的。
在餐厅环境上老板们都很花心思。如马来西亚连锁店帕帕咪娅店里用原木、纱幔营造度假的休闲感。墙壁上则画了大幅东南亚国家海边水果交易的场景彩画，很有热带风情。古家海南鸡饭的墙壁上也有一些风情画幅。
采访中遗憾发现，越南主题餐厅在武汉呈全军覆没现状。不论是酒店内的越南餐厅还是步行街附近的越南风情小店，都转成了中餐厅。工农兵附近的一家上个月刚停业。
金象泰K11新食艺店
咖喱蟹和咖喱虾
《大武汉》评星 ★★★★★
推荐菜品：
泰皇咖喱蟹 188元/份
香芒牛柳条 38元/份
辣香苏门牛 42元/份
谈到餐厅环境，K11新食艺曾一度被神话，这家金象泰也在此找到了自己的定位，金色和红色打底的暖色系给人以温馨的感觉，古朴的吊顶荷花灯，青绿色的仿竹形餐具，悠扬的泰国音乐，以及勾勒在墙上的佛像都流露出浓郁的异乡风情。这家店成立于2003年，去年7月进驻K11新食艺，目前在菱角湖万达广场还有一家分店。
按照辣味的轻重程度，咖喱依次分为白、绿、黄、红、黑五种颜色，其中黄咖喱口味中性，香味浓厚，客人点的最多。泰国是一个临海的国家，盛产海鲜，食材中自然少不了虾蟹的影子，虾蟹的鲜味和黄咖喱的甜滑较好地结合在了一起。泰皇咖喱蟹是这家店的特色菜，食材精选生长于湄公河流域淡咸水交界处的肉蟹，配上精心烹制的黄咖喱，味道非常鲜美。掰开肥大的蟹钳，将鲜嫩的蟹肉蘸上咖喱，蟹肉的清甜很快让味觉活跃起来，鲜嫩的肉质不失韧性，嚼劲十足。该店的黄咖喱虾亦有相同的风味。
这家店其他颜色的咖喱菜也不错，白咖喱什锦煲，将蔬菜的原味完整地保留下来。主打绿咖喱的薄荷鸡，将薄荷香味完美地融入到鸡肉中。红黑咖喱偏辣，在几款以牛肉为食材的菜中得到较好的呈现，如北印牛、辣香苏门牛等。
由于崇尚佛教，泰国菜一般都避免使用大块的肉，比如该店的香芒牛柳条，将牛的里脊肉切成与芒果条相同宽度的肉条，肉质滑嫩，又带有芒果的清香，酸甜可口。
■ 60元 ■K11停车场 ■ 9：30-22：00
地址：解放大道航空路K11新食艺B1楼
泰美音乐厨坊
大厨是泰国人
《大武汉》评星 ★★★★★
推荐菜品：
冬荫功汤：小火锅 58元/份大火锅 98元/份
特色炭烧猪颈肉：38元/份
在光谷国际广场顶楼的各色连锁餐厅中，泰美估计是比较难找的，需要顺着指引经过一条弯曲的通道才能看到大门。不过，在这个方位透过玻璃墙，正好能够鸟瞰整个光谷，颇有观光餐厅的氛围。
这家店开业有一年了，不管是从食材还是从做法上，这里的菜肴都显得很正宗，大厨是聘请的泰国人，其他厨师也到过泰国本土培训。每周分两次从泰国空运食材过来，保证了食材的新鲜。
冬荫功汤代表了这家餐厅的最高水准，作为泰国的国汤，它是每家泰餐厅必不可少的菜肴。这家店在上汤时配用金鼎炉，显得很隆重。蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱等调味品，奠定了冬荫功汤酸辣的基调。青柠檬汁和柑汁使汤有了酸香的口感，香茅等泰国特有的时蔬让汤清香扑鼻，再加点椰汁，整份汤显得爽滑细腻。基围虾在经过这样的高汤熬煮后，香甜爽口，余味袅袅。当然，基围虾只是这道菜的辅料，"吃肉不如喝汤"的俗语，用在这里再恰当不过了。
这家的炭烧猪颈肉也很不错，猪颈肉被认为是活肉，因为瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。相对于猪其他部位的肉，猪颈肉是比较稀有的。泰式的猪颈肉，经过炭烤后再用特制的泰式汁酱浇上，肉质非常鲜嫩，吃的时候嘴里充满肉汁，香甜爽口，肉质柔韧，嚼劲十足。
在品尝美味之余，这家店还会定期邀请专业乐队和爵士歌手过来助兴。此外，这里的自制扎啤也不错，口感细腻，泡持性和挂杯性较好。晚上喝着啤酒，听着小调，欣赏着窗外的夜景，也是不错的享受。
■ 60-80元 ■光谷国际广场停车场
■11：00-22：30地址：光谷国际广场5楼
帕帕咪娅
水果入菜清爽鲜香
《大武汉》评星 ★★★★★
推荐菜品：
南洋面包 8元
泰式火龙果炒绿林 46元
马来面包咖喱鸡 38元
这是一家来自马来西亚的连锁店。帕帕咪娅的总部设在香港，以其面包店、咖啡馆和餐厅而知名，也是高品质咖啡和茶饮的供应商。帕帕咪娅餐厅在武汉开店半年，提供东南亚美食以及马来风味的下午茶点。
餐厅环境里原木、纱幔、画满东南亚水果交易彩画的墙壁，很有度假的休闲感。菜品集马来西亚、泰国、越南、印尼等众多东南亚国家特色菜肴，综合性很高。
招牌菜马来西亚咖喱鸡，用香蕉替换了常见的土豆与鸡肉相搭配，用咖喱和薄荷叶等烹制而成，挖空的面包做容器盛装，水果、面包和带着清新香气的咖喱鸡肉香气相交汇。
越南菜代表是软壳蟹和香烧肉。软壳蟹椒盐口味，烹制好的蟹可连壳吃，十分焦脆，蟹肉则很鲜嫩。香烧肉虽也取材猪颈肉，但不同于泰式烤制，而是腌制后香煎而成，蘸柠檬汁或酸甜酱来吃，多汁味浓。
泰式火龙果炒绿林，这道菜体现了盛产水果的东南亚国家爱用水果做菜的偏好。选用火龙果、虾仁、甜豆、黑木耳等食材和香叶一起炒制，清爽鲜香。一旁还有用火龙果果皮盛装的水果沙拉。很得女性食客的喜爱。
下午茶较有特色，有专门的外卖区。由总部配送的冷面包团现场烘烤而成的香啡包，香气飘散得老远都能闻到。还有口味多样的南洋切片面包，烤好的面包按口味涂抹上椰酱、黄油或花生酱等后再烤制而成，外焦内软，和店里的南洋拉茶是不错的搭配。还有马来渣渣果，用多种水果和煮过的红豆芸豆等与椰浆混合而成，清爽解暑。
■ 55元■万达停车场 ■ 10：00-22:00
