胡麻又称亚麻，在我国，胡麻主要分布在华北的内蒙古、山西和河北，西北的甘肃、宁夏、新疆等地，是我国五大油料作物之一。胡麻在山西西、北部广泛种植，是山西种植面积最大、晋西北人民食用量最大的油料作物。
一、山西胡麻生产现状
山西省是全国胡麻的主产区，主要集中在太原以北地区和吕梁山区，1985年全省胡麻种植面积为13万公顷；总产量为8.51万吨，面积和产量均创历史最高水平。90年代以后，随着农村改革的逐步深入，农民种植自主权扩大，农作物种植结构调整步伐加快，特别是随着广大农民温饱问题的逐步解决，粮食生产从单纯追求产量向高产、优质、高效的方向发展，从而使胡麻种植面积逐年回落。
二、山西胡麻生产分布
山西省自然条件复杂，境内山地和丘陵较多，平原较少，地形结构多样，气候条件多样，根据自然特点和气候条件可分为：（一）晋西北黄土丘陵区。本区位于吕梁山、管涔山脉北麓，延伸自晋西北黄土丘陵末端，为全省胡麻适宜种植区，也是山西胡麻的集中产区。（二）大同盆地区。此区属桑干河沿岸地区，是山西第二胡麻产区。（三）土石山区。此区地处太行山北部末端，土壤肥力较高，雨量较大，胡麻产量较高。（四）零星种植区。此区包括晋中东西两山和临汾西山零星种植地一部分地区，其次晋东南北部地区也有少量种植。
三、山西发展胡麻生产的现实意义
胡麻籽的主要成分是α-亚麻酸，在胡麻油中含有50%左右的α-亚麻酸。α-亚麻酸具有以下国际公认的主要生理功能，且胡麻籽还含有许多生物活性物质，其中有些成分含量很可观，极具开发价值。
（一）医疗保健的作用
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等诸多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。可修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等作用。
（二）工业食品的重要原料
亚麻胶存在于胡麻籽皮上，一般为皮重的25%左右，亚麻胶具有吸水性强、乳化效果好、对重金属有吸附作用等特点，可替代果胶、阿拉伯胶、海藻胶作增稠剂、黏合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂，在食品、日化及制药等行业有着广泛的用途。
四、山西胡麻生产存在主要问题
（一）优质胡麻品种推广速度慢，种植效益不高。胡麻主产区农民的经济基础差，文化水平偏低，科技能力不强，因而新技术、新品种的推广应用不够，生产环节的投入也明显不足，胡麻不仅单产低，种植效益不高，而且胡麻原产品的质量和整齐度也很难做到标准如一，出口比重也不大。
（二）加工增值有限。加工销售是实现胡麻增值增收的重要途径。全省基本上没有形成产业化开发所要求的“企业（公司）+基地+农户”的理想经营模式从而带动胡麻基地的发展。即使个别厂家设备比较先进，也因生产没有形成规模，产品产量、质量没有保障而不能发挥“龙头企业”的带动效应。
（三）投入与目标任务不协调。近几年，省级及胡麻主产地各级领导已对将胡麻培育成新兴产业有了一定认识，但依然未走出口头、口号农业的定式，对胡麻特产地、主产地的科研、技术推广和生产补助，除省级财政列专项支持外，市地、县级的财政支持微乎其微。
（四）措施不配套。由于经费匮乏，投入不足，导致各级各部门及相关行业的积极性没有充分调动起来，农科教形不成合力，贸工农没有融为一体，项目实施的组织措施、管理措施得不到落实，项目规划落不到实处。
（五）市场发育滞后，营销手段落后。全省胡麻种类多、品质优，但由于地处内陆，思想观念落后、市场意识淡薄，致使全省胡麻营销市场受局限，打不开大市场，胡麻的优质无公害性、营养保健性未被市场和广大消费者所认同。
（六）加工技术落后，产品科技含量不高。由于对胡麻研究、关注、投入不够，因而胡麻加工品的科技含量偏低。目前，主要还是以原粮或原粮经传统的手工或简单的机械操作，脱皮、脱壳、榨油食用，科技含量低，不上档次，附加值低，效益不高，且难以远销。
五、山西胡麻生产发展前景与对策
山西省胡麻生产发展前景广阔，“十二五”期间全省胡麻生产要以市场为导向，以保障供给为目的，进一步搞好优势区域布局规划，突出特色，扩大胡麻生产规模，优化品种结构，培育胡麻龙头加工企业，促进产加销一体化，将胡麻产业化经营提高到一个新的水平。
（一）依靠科技进步，提高胡麻的单产和品质。胡麻单产较低，既是全省胡麻生产缓慢增长的严重制约因素，也是全省胡麻最具增长潜力的因素，应增加对胡麻的科技投入。具体可从以下几方面入手：一是加强胡麻新品种、新技术引进、试验、示范、推广工作，建立健全胡麻的标准化生产技术体系。二是加强胡麻科研的科技创新能力。各级政府要加大对胡麻科研的投资力度，各级研究部门也要加快科研体制改革步伐，争取在短时间内使全省胡麻科研有一个突破性进展。三是积极采用成熟的配套栽培技术。改善胡麻品质、提高胡麻质量，要适应国内需求形势、调整方向，向专一品种发展，满足不同加工企业的不同用途。
（二）加快生产技术改造，提高全省胡麻市场竞争力。全省胡麻生产的规模化程度一直较低，机械化程度不高，广大农民主要以手工劳作为主，因此生产成本大，经济效益差。为了在全国胡麻市场占有一席之地，必须进行集约化胡麻生产，提高机械化程度，降低生产成本。
（三）扩大生产规模，优化区域布局。在“十二五”期间，应进一步扩大胡麻的种植面积，为扩大全省胡麻生产规模和优化区域布局提供保障。同时应尽快形成全省的胡麻专业生产带，每个生产带应根据当地土壤条件、无霜期长短、降雨量多少，选择本地区的适宜品种。此外，建立胡麻专业化管理、现代化加工、市场化经营运作方式；形成完善的胡麻生产、加工、科研、销售的产业化体系。
（四）加快胡麻产业化开发，促进全省胡麻产业升级。在继续保持食用油的发展势头外，应加快精深产品的产业化开发。同时，开展胡麻的综合利用，如利用胡麻秸秆制成家具板材，胡麻壳提取色素等。建立专用胡麻生产基地，为企业提供最适合的胡麻品种。
当前是中国特色农业现代化加快推进的重要时期，也是山西省经济转型发展和实施赶超战略的重要时期。建设优势胡麻生产基地是全面推进“一村一品、一县一业”的有效途径，只要我们抓住机遇，转型发展，全省的胡麻生产必将迈上一个新台阶。
